Kartoffel-Quiche mit Trüffelöl

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln schälen, in 2–3 mm dicke Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Sahne mit ½ Tl Salz und Knoblauch aufkochen. Kartoffelscheiben zugeben, Topf vom Herd nehmen, alles zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen, dann abgießen, Sahnemischung auffangen.

2. Teig mit Backpapier in die Form legen, Rand andrücken. Kartoffelscheiben mithilfe einer Gabel von außen nach innen dachziegelartig einschichten.

3. Majoran waschen, trocknen, Blätter abstreifen. Käse reiben. Knoblauchsahne mit 1 Tl Trüffelöl, ½ Tl Chiliflocken und Eiern verquirlen. Majoran und 2⁄3 des Bergkäses unterziehen, mit Salz, Pfeffer würzen, auf den Kartoffeln verteilen. Kartoffel-Quiche mit restlichem Käse (1⁄3) bestreuen, im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. backen, dann sofort mit übrigem Trüffelöl (1 Tl) beträufeln. Vor dem Anschneiden 10–15 Min. abkühlen lassen.