Grüne Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

1. Spinat, Kräuter, Paprika putzen, waschen, trocknen. Spinat, Kräuter grob hacken, Paprika klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Olivenöl ca. 2 Min. glasig dünsten. Spinat, Paprika zugeben, ca. 3 Min. mitgaren, dann die mit Stärke verrührte Crème fraîche und ¾ der grob gehackten Kräuter unterrühren, mit frisch geriebener Muskatnuss, Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen.

2. Blätterteig ausrollen und in die mit kaltem Wasser ausgespülte Form drücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Spinatmischung, Ziegenfrischkäse und Pinienkerne daraufverteilen. Quiche im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen. Vor dem Servieren mit restlichen Kräutern (¼) bestreuen.