Kartoffelpastete mit Lauch und Schinken

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche nebeneinander liegend antauen lassen. Pellkartoffeln grob reiben. Lauch waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden. Schinkenspeck klein würfeln.

2. Speckwürfel bei kleiner Hitze knusprig auslassen, herausnehmen. Rapsöl zugeben, Lauch darin andünsten.

3. 1 Ei trennen, Eigelb beiseitestellen. Eiweiß mit übrigem Ei und Sahne verquirlen, Kartoffeln, Speck und Lauch untermengen, Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Teigplatten einander überlappend zu einem Rechteck (ca. 28 x 36 cm) ausrollen, Füllung im mittleren Drittel daraufverteilen, zuerst die Quer-, dann die Längsseiten darüberklappen. Pastete mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Beiseitegestelltes Eigelb mit Milch verquirlen, Pastete gleichmäßig damit bestreichen, Oberseite mehrfach mit einer Gabel einstechen, im 190 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Min. backen.