Kaspressknödel-Suppe

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Schnittlauch waschen, trocknen in feine Röllchen schneiden. Brötchen und Bergkäse klein würfeln, mit gedünsteter Zwiebel, Milch, Eiern, Hälfte des Schnittlauchs und Semmelbröseln verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 15 Min. quellen lassen.

2. Aus der Semmelmasse ca. 8 Knödel formen, flach drücken (Ø 6–7 cm), in Pflanzenöl von beiden Seiten je ca. 4 Min. goldbraun braten.

3. Brühe erhitzen. Kaspressknödel in tiefe Teller oder Bowls geben, mit heißer Brühe übergießen und mit restlichem Schnittlauch (Hälfte) bestreut servieren.