Kreolisches Hähnchen mit Mango-Chutney

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Hähnchen in Stücke teilen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Limetten waschen, trocken tupfen. Von 1 Limette Schale fein abreiben, Saft auspressen, Hälfte von beidem mit Knoblauch, Honig, 2 El Öl, Cajun-Gewürz verrühren. Hähnchen mit Marinade bestreichen, mind. 3 Std. zugedeckt kühl stellen.

2. Mango schälen, Frucht vom Stein schneiden, klein würfeln. Zwiebel abziehen, Peperoni waschen, putzen, Ingwer schälen, alles fein hacken. Zwiebel in restlichem Öl (1 El) glasig dünsten, mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Übrige/n Limettensaft und -schale, Peperoni, Ingwer, Mango zugeben, Chutney ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz würzen, ca. 30 Min. abkühlen lassen.

3. Hähnchenteile auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen, dabei zweimal wenden. Übrige Limette in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Hähnchen mit Mango-Chutney, Koriander und Limettenspalten servieren.