Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles klein hacken. Gemüse waschen, Kürbis in kleine Stücke schneiden, Brokkoli in feine Röschen teilen. Kichererbsen abtropfen lassen. Orange waschen, Hälfte der Schale abreiben, Orange dann komplett schälen, Fruchtfleisch filetieren und in Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Rapsöl andünsten, Kürbis 2–3 Min. mitdünsten, dann mit abgeriebener Orangenschale, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Mehl bestäuben, dann Gemüsebrühe angießen, Curry ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit Brokkoli und Kichererbsen zugeben und mitgaren. Am Ende der Garzeit Orangenstücke unterheben.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf dem Kürbis-Curry verteilen und servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
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