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Zubereitungszeit: 35 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Kürbis-Lasagne mit Mozzarella und Kürbiskernen

herbstliche Variante des italienischen Klassikers

Zubereitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, klein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Kürbisstiel entfernen, Kürbis längs vierteln, Kerne entfernen, anschließend quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem weiten Topf Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig anschwitzen. Kürbis, Tomaten zugeben, 3-4 Min. zugedeckt mitdünsten, mit Knoblauch, Ingwer, Curry, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer kräftig würzen.

  2. Für die Bechamelsauce 50 g Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin andünsten. Milch unter Rühren nach und nach angießen, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. Auflaufform mit übriger Butter (25 g) einfetten. Im Wechsel Lasagneblätter, Bechamelsauce, Kürbisscheiben, geriebenen Käse einfüllen. Als letzte Schicht Lasagneblätter mit Sauce und einigen Kürbisspalten einschichten, in Scheiben geschnittenen Mozzarella, Kürbiskerne daraufverteilen. Im 190 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. backen.

  1. Franziska Tomasini - 19.08.2020 um 12:01 Uhr

    Das Rezept at sogar meinen Mann begeistert, super lecker!!

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  2. Anne Bergner - 23.03.2020 um 22:18 Uhr

    Super lecker! Diese Lasagne wird es jetzt öfter geben. Danke für das tolle Rezept!

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  3. Julia DC - 14.11.2018 um 12:30 Uhr

    Vielen Dank, das Rezept war wirklich sehr lecker, habe es aber ca. 15 Minuten gedünstet, dafür aber nur 1/2 Stunde gebacken - ging auch gut...

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  4. Eva Kaufmann - 28.09.2016 um 22:05 Uhr

    Großartiges Rezept! Vielen Dank - ich freue mich schon seit Jahren nun jedes Mal, wenn die Kürbiszeit kommt auf meine Kürbislasagne. Mjam!

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  5. die Kürbiskönigin - 30.11.2015 um 10:32 Uhr

    Die leckerste Art, Kürbis zuzubereiten!!! Die Lasagne hat der ganzen Familie wunderbar geschmeckt! Eine tolle Alternative. Wir kochen das Rezept auf jeden Fall noch mal!!
    Danke für diese Idee.

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