Kürbis-Hummus mit Granatapfelkernen Rezept | tegut...

Zubereitung:

Kürbis in kleine Stücke schneiden und in 80 ml Wasser zugedeckt ca. 15 Min. weich garen, etwas abkühlen lassen.
Limette waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch abziehen, klein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen, mit gegartem Kürbis, Limettenschale und -saft, Knoblauch, Mandelmus und Olivenöl fein pürieren. Hummus mit Kreuzkümmel, Salz und Prise Chilipulver würzen.
Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Hummus mit Granatapfelkernen, Petersilie, Schwarzkümmel und Kürbiskernöl angerichtet servieren.

Unser Tipp

Scharfmacher
Ja, tatsächlich, so ein Hummus verträgt ordentlich Schärfe! Wer es noch schärfer mag, kann dem pikanten Püree zusätzlich mit buntem Pfeffer aus der Mühle, rosa Pfefferbeeren oder Chiliflocken einheizen.

Kürbis auf Vorrat
Zugegeben, ein ganzer Kürbis ist manchmal etwas zu viel für eine Mahlzeit. Dafür kann man ihn prima weiterverwenden, denn im Kühlschrank hält er sich abgedeckt 3–4 Tage. Auch Einfrieren lohnt sich. Dafür Kürbis putzen, klein würfeln und portionsweise ab ins Gefrierfach. Super für Kürbis-Suppe, Kürbis-Curry oder Kürbis-Gnocchi!