Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Thymian waschen, trocknen, Blättchen von 2 Stängeln fein hacken. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden, mit gehacktem Thymian, 2 El Olivenöl, Zitronensaft verrühren, Marinade mit Salz, Pfeffer würzen.
Fleisch trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren. Erbsen in Salzwasser ca. 5 Min. garen, nach ca. 2 Min. Zuckerschoten zugeben, mit garen, dann abgießen, kalt abbrausen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
Koteletts ca. 30 Min. vor der Zubereitung wieder aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Inzwischen Feta klein würfeln. Minze, Schnittlauch waschen, trocknen, Minzeblättchen abzupfen, Schnittlauch klein schneiden, alles locker mit Erbsen, Zuckerschoten und einem Dressing aus übrigem Olivenöl (2 El), Condimento Bianco, Salz, Pfeffer vermengen.
Koteletts auf dem heißen Grillrost bei direkter Hitze oder in der heißen Grillpfanne von beiden Seiten 3–4 Min. grillen, beiseite ziehen, je 1 kirschgroßes Stück Kräuterbutter daraufsetzen. Lammkoteletts mit übrigem, klein gezupftem Thymian und Feta-Erbsensalat anrichten.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
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