Linsen-Bällchen mit Blumenkohl und Erdnuss-Sauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Linsen in 250 ml kochendem Wasser ca. 10 Min. bei kleiner Hitze garen, abtropfen.

2. Haferflocken im Multizerkleinerer fein mahlen, herausnehmen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, klein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten, im Multizerkleinerer mit Linsen, Hälfte der Kräuter, Tomatenmark, Sojasauce zerkleinern. Hafermehl unterkneten, Masse mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 15 Min. quellen lassen. Blumenkohl putzen, grob in Röschen teilen, dann in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden.

3. Blumenkohl auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Salz würzen. Aus der Linsenmasse ca. 20 walnussgroße Bällchen formen, zugeben, alles mit restlichem Öl (1 El) bestreichen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Min. garen – Bällchen nach Hälfte der Garzeit wenden.

4. Erdnusskerne grob hacken. Zucker schmelzen, leicht karamellisieren lassen, Currypaste, Erdnussbutter einrühren, Erdnusskerne, Kokosmilch zugeben, Sauce 8–10 Min. offen einköcheln lassen, mit Limettensaft, Salz abschmecken. Linsenbällchen mit Blumenkohl, Erdnuss- Sauce und übrigen Kräutern (Hälfte) anrichten.