Gelbes Blumenkohl-Curry mit roten Linsen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen, trocknen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Datteln klein schneiden.

2. Zwiebel in Bratöl mit Currypaste anschwitzen, Blumenkohl, Möhren, Linsen und Datteln zugeben, kurz anbraten. Brühe zugießen, aufkochen und das Curry zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, behutsam mehrmals umrühren, mit Salz würzen.

3. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, zusammen mit dem Joghurt zum Curry geben, mit Salz, Zitronensaft abschmecken und servieren.