Linseneintopf mit Würstchen
schön deftig, mit viel Gemüse
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Linsen für ca. 180 Min. in reichlich Wasser einweichen, Wasser anschließend wegschütten.
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Sellerie, Möhren schälen. Lauch halbieren, waschen. Kartoffeln schälen. Sellerie, Möhren, Kartoffeln in feine Würfel, Lauch in Streifen schneiden.
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Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Olivenöl kurz anschwitzen, Linsen zugeben, mit Rotwein, Brühe aufgießen, ca. 25 Min. sanft köcheln lassen.
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Speck fein würfeln, mit Kartoffel-, Sellerie-, Möhrenwürfeln, Lauchstreifen zum Eintopf geben, weitere 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig würzig abschmecken. Ca. 5 Min. vor dem Servieren die Würstchen zugeben und erwärmen lassen.