Möhren-Vanille-Suppe mit Chili und Basilikum

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, grob würfeln. Zwiebelwürfel in 4 El Olivenöl ca. 3 Min. andünsten, Möhrenstücke zugeben, ca. 2 Min. mitanschwitzen, dann Möhrensaft, Chilischote, Vanillemark und -schote, Oregano zugeben und ca. 15-20 Min. offen köcheln lassen, bis die Möhrenstücke weich sind.

2. Chili- und Vanilleschote entfernen, Orangensaft, Gemüsebrühe ergänzen, mit einem Stabmixer nicht zu fein pürieren, mit Salz, Zitronensaft würzig abschmecken.

3. Peperoni waschen, entkernen, fein würfeln. Basilikumblättchen in Streifen schneiden. Beides mit 1 El Olivenöl und Orangenschale verrühren. Suppe auf vorgewärmten Tellern verteilen, je 1 gehäuften El Saure Sahne hineingeben und die Peperoni-Mischung darüberverteilen.