Möhren-Cremesuppe mit Polenta-Nockerln und Kresse

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Parmesan fein reiben. Eier mit 80 g Butter cremig rühren. Gries, Parmesan untermengen, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 20 Min. quellen lassen.

2. Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Vierteln in Stücke schneiden. Übrige Butter zerlassen, Tomatenmark kurz darin anschwitzen, Birnen- und Gemüsewürfel zufügen, ca. 5 Min. andünsten. 1 l Brühe angießen, Suppe ca. 20 Min. sanft köcheln lassen.

3. Inzwischen übrige Brühe in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Mit zwei nassen Teelöffeln kleine Nockerln aus der Polentamasse abstechen, in die kochende Brühe geben, bei geringer Hitze in ca. 20 Min. gar ziehen lassen.

4. Sahne zur Suppe geben, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzig abschmecken.

5. Kresse vom Beet schneiden. Suppe in Suppenteller geben. Polenta-Nockerln aus der Brühe heben, auf die Suppenteller verteilen, mit Kresse bestreut servieren.