Pfifferling-Crostini & Salat

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Knoblauch abziehen, fein hacken. Frischkäse mit 2 El Wasser und der Hälfte des Knoblauchs verrühren.

2. Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden. Salat putzen, waschen, trocknen, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren verlesen, waschen, trocknen.

3. Für das Dressing 4 Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken, mit Honig, Senf, 3 El Rapsöl, Weißweinessig, 2 El Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Pfifferlinge putzen, große halbieren, mit übrigem Knoblauch (½ Zehe) in restlichem Rapsöl (2 El) ca. 3 Min. braten. Kräuterbutter und Hälfte des Schnittlauchs zugeben. Pfifferlinge ca. 2 Min. weiterbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.

5. Brotscheiben unter dem Backofengrill ca. 2 Min. rösten, mit je 1⁄8 der Frischkäsecreme bestreichen und mit Pfifferlingen belegen. Dressing unter den Salat heben, mit restlichen Himbeeren und Schnittlauch (½) auf Tellern anrichten und mit je zwei Pfifferling Crostini servieren.