Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Pflaumen durch ein Sieb abgießen, Saft dabei auffangen, 300 ml abmessen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.
Quark, Eigelb, Grieß, 100 g Honig glatt rühren. Eischnee, Mandeln unterheben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Zucker ausstreuen. Pflaumen hineingeben. Quark-Honig-Masse gleichmäßig darüber verteilen, glatt streichen. Im 180 Grad heißen Backofen ca. 35 Min goldbraun backen.
250 ml Pflaumensaft mit Zimtstange, restlichem Honig aufkochen. Stärke mit Zwetschgenwasser, restlichem Saft anrühren, in die kochende Flüssigkeit geben, einmal aufkochen. Pflaumensauce zum Auflauf servieren.
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