Reisplätzchen mit Kräuter-Currysauce

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Reis in 450 ml Salzwasser aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 20 Min. mit Deckel ausquellen lassen. Währenddessen Kräuter waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Hälfte beiseitelegen. 2 Korianderstängel beiseitelegen, von den übrigen die Blättchen abzupfen und klein schneiden.

2. Schmand, Honig, Curry, Koriander, Hälfte der Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit übrigem Koriander garnieren.

3. Reis gut ausdampfen lassen. Greyerzer reiben, mit Reis, restlichem Schnittlauch, Eiern, Paniermehl, Bio-Zitronenschale vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen. In zwei Pfannen 12 kleine Plätzchen auf jeder Seite ca. 3 Min. in Butterschmalz knusprig braten.