Rosenkohl-Nudelpfanne
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 500 g Rosenkohl
- 300 g Penne rigate
- 1 Prise Salz
- 1 Paprikaschote (rot, gelb)
- 2 Stängel Bleichsellerie
- 20 g halbgetrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise(n) weißer Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise(n) Paprikapulver (edelsüß)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Dünst-
Garzeiten ca. 15 Min.
Zubereitung:
-
Rosenkohl putzen, waschen, größere Köpfchen halbieren, zusammen mit den Nudeln in einem großen Topf in reichlich Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
-
Paprika, Sellerie waschen, putzen und klein schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei 3 El vom Tomatenöl auffangen. Zwiebel abziehen, zusammen mit den Tomaten klein würfeln und beides im Tomatenöl andünsten. Paprika, Sellerie zugeben, kurz mitdünsten, Brühe angießen, alles ca. 5 Min. garen. Rosenkohl und Penne locker unterheben, Nudelpfanne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und servieren. Tipp: Nudelpfanne mit Kapern oder Kapernäpfeln verfeinern.
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