Linguine mit Radicchio, Birne und Gorgonzola
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 200 g Linguine (al bronzo)
- 1 Prise Salz
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Radicchio
- 1 Birne
- 1 El Zitronensaft
- 4 Soft-Pflaumen (entsteint, getrocknet)
- 2 El Olivenöl
- 100 g Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Gorgonzola
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 30 g Haselnusskerne
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Zubereitung:
-
Linguine in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen.
-
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Radicchio waschen, in dünne Streifen schneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, Soft-Pflaumen vierteln.
-
Frühlingszwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Sahne und Brühe angießen, etwas einkochen, klein geschnittenen Gorgonzola darin schmelzen lassen, Sauce mit Salz, Pfeffer würzen. Abgetropfte Linguine, Radicchio, Birne und Pflaumen unterheben, nochmals abschmecken. Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, grob hacken und darüberstreuen.
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