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Rosenkohl-Quiche

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gut vorzubereiten, kinderleicht

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 275 g Mehl
  • 1 Prise(n) Salz
  • 125 g Butter
  • 6 Eier (M)
  • 500 g Rosenkohl
  • 400 g saure Sahne
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise(n) Muskatnuss (frisch gerieben)

Außerdem: 1 Quicheform (Ø ca. 30 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Ruhezeit ca. 15 Min.
Backzeit ca. 35 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Mehl mit Prise Salz, weicher Butter und 1 Ei verkneten, Teig in die dünn ausgebutterte Quicheform drücken, Rand rundherum nach oben ziehen, abgedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

  2. Rosenkohl putzen, waschen und ca. 4 Min. in gesalzenem Wasser garen, dann in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

  3. Saure Sahne und restliche Eier (5) verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rosenkohl auf dem Teig verteilen, Eiersahne angießen und die Quiche im 180 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 40 Min. goldgelb backen. Schmecken gut dazu: ein fruchtig-frischer Rosenkohlsalat und ein leichter, fruchtiger Wein – weiß oder rot. Tipps: Quiche vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen – so festigt sich die Eiersahne weiter und läuft beim Anschneiden nicht auseinander. Stielenden des Rosenkohls erst glatt, dann kreuzweise einschneiden: So garen die kleinen Kohlköpfe schön gleichmäßig.

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