Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Tomaten putzen, kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, Haut abziehen, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen, würfeln. tegut... Sonnenblumenöl und Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Tomatenstücke zugeben, kurz anschmoren. Brühe angießen, alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen. Zucchini und Frühlingszwiebeln putzen, waschen. Zucchini fein würfeln, Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Zucchini und Frühlingszwiebeln 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Currypulver pikant abschmecken, heiß oder kalt servieren. Mit in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen garnieren. Schmecken gut dazu: in Butter geröstete Brotwürfel.
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