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Safran-Fischsuppe mit Gemüse-Mix

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9
pfiffig, gut wärmend

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 1 Pck. Riesengarnelen
  • 100 g Lauch
  • 1 Paprikaschote (rot)
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Möhre
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • 2 El Oliven
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 100 ml Weißwein
  • 350 ml Fischfond
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 1 Tl Safran (Fäden)
  • 400 g Fischfilets
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 Eigelb
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 4 Stängel Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Dünst-
Garzeiten ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und antauen lassen. Währenddessen Gemüse putzen, waschen, Lauch längs halbieren und in Scheiben, Paprika in Stücke, Sellerie und Möhre in dünne, ca. 3 cm lange Streifen schneiden.

  2. Knoblauch und Schalotten abziehen, fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten, dann das Gemüse 2-3 Min. mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen, kurz aufkochen lassen, dann Fischfond, Gemüsebrühe und Safran zugeben und die Suppe weitere 10 Min. kochen lassen.

  3. Zwei Kellen Suppe plus Gemüse abnehmen und pürieren. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, zusammen mit den Garnelen in die Suppe geben und darin bei kleiner Hitze ca. 5 Min. gar ziehen lassen.

  4. Sahne und Eigelb verquirlen, Eiersahne zuerst mit dem Gemüsepüree verrühren, dann alles in die Suppe geben und nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, fein abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und darüberstreuen. Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette

10 Kommentare

  • Die Suppe war ausgezeichnet. Sie macht auch gut satt.

    Dagmar Müller - 11.11.2020 um 12:57 Uhr Antworten

  • Das ist eine sehr leckere Suppe! Schnell gemacht und auch optisch sehr ansprechend. Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Waltraud Dahl - 28.08.2020 um 17:16 Uhr Antworten

  • Ich habe das Rezept gemacht und es war sehr lecker! Ich habe es ohne das Ei gemacht, aber es war perfekt, alle haben es geliebt!

    Santos Thalita - 19.06.2020 um 21:39 Uhr Antworten

  • Es war köstlich danke.

    Renate Bottermann ich habe die Suppe mit Lachs ergänzt und alles sonst gelassen. - 26.02.2020 um 13:40 Uhr Antworten

  • Sehr, sehr lecker! Habe die 2 EL Oliven in der Zutatenliste als Olivenöl interpretiert und kann die Suppe nur weiterempfehlen!

    Anke Peters - 05.01.2020 um 18:48 Uhr Antworten

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