Shiitake-Pilze auf Wildreis-Linsengemüse

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Pastinaken und Möhren schälen, Pastinaken in kleine Stücke, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig anschwitzen. Wildreis kurz mitdünsten, Hälfte der Brühe angießen, ca. 30 Min. zugedecktbei kleiner Hitze garen, nach ca. 20 Min. restliche Brühe (375 ml) angießen, Reis, rote Linsen, Pastinaken- und Möhrenstücke zugeben und mitgaren.

2. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unterheben. Schale der Bio- Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Wildreis- Linsengemüse mit Sojasauce, Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer würzen.

3. Shiitake-Pilze putzen, evtl. halbieren und in Butterschmalz bei großer Hitze goldgelb braten, mit Salz, Pfeffer würzen und auf dem Wildreis- Linsengemüse anrichten.