Rote-Grütze-Torte

Zutaten:

• 1 Pck. Backmischung (Obstkuchen)
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 500 g Rote Grütze
• 4 Blatt Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 500 g Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 20 g weiße Kuvertüre

Einige Basilikumblättchen zum Garnieren
Außerdem: 1 Springform (Durchmesser 26 cm)
Ergibt ca. 16 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Backzeit 25-30 Min.
Kühlzeit über Nacht

Zubereitung:

1. Teig mit Butter, Eiern, Zitronenschale nach Anleitung zubereiten, in die gefettete Springform füllen, glattstreichen und im 160 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Min. backen. Abkühlen lassen, auf eine Platte legen, oberes Drittel waagrecht abschneiden, anderweitig verwenden (siehe Tipps). Springformrand um den Boden legen. Rote Grütze, bis auf 2 El, daraufverteilen, über Nacht kühl stellen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark der Vanilleschote herausschaben, mit Sahne, Zucker, Salz aufkochen, offen ca. 10 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Schote entfernen, Gelatine in die Sahne geben, auflösen, über Nacht kühl stellen.

3. Gelierte Sahne in Portionen durch eine Kartoffelpresse wie Spaghetti auf die Rote Grütze pressen, mit Grütze (2 El) garnieren. Weiße Schokolade mit einem Sparschäler in Streifen abschälen, mit Basilikum daraufstreuen.