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Spitzkohlsalat mit Zitronen-Walnuss-Dressing

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6
schnell gemacht und eine raffinierte Beilage

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 600 g Spitzkohl
  • 1 großer Apfel (rotschalig)
  • 1 Nektarine
  • 100 g Walnusskerne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 150 g saure Sahne
  • 150 g Joghurt
  • 2 El Walnussöl
  • 3 El Zitronensaft
  • 2 Tl Honig
  • 1 Tl Currypulver
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl quer in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein stifteln. Nektarine waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.

  2. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in ca. 1 cm lange Röllchen schneiden.

  3. Saure Sahne, Joghurt, Walnussöl, Zitronensaft und Honig glatt rühren und mit Curry, Salz, Pfeffer würzen. Spitzkohl, Fruchtstücke, Walnusskerne und die Hälfte vom Schnittlauch locker mit dem Dressing vermengen und den Salat mit restlichem Schnittlauch garniert servieren.

3 Kommentare

  • Sieht nach vielen Zutaten aus, ist aber schnell gemacht und schmeckt super - besonders wenn man Salat und Dressing noch ein wenig ziehen lässt.

    lb - 22.11.2017 um 12:17 Uhr Antworten

  • Ganz toll! Wir haben ihn schon mehrfach gemacht. Vor allem das Dressing!

    Jana Oechel - 31.12.2016 um 09:55 Uhr Antworten

  • Super lecker. Meine Gäste waren begeistert. Der Salat passt perfekt zum Grillfest.

    Eva Vollmer - 23.09.2016 um 15:48 Uhr Antworten

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