Wirsinggratin mit Möhren & Hackfleisch

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Wirsing halbieren, Strunk entfernen, Blätter ablösen, dicke Blattrippen glatt schneiden. Blätter vierteln, mit kochendem Wasser in einem Topf übergießen, ca. 5 Min. ziehen lassen, dann herausnehmen (50 ml Wirsingwasser abmessen, beiseitestellen), kalt abspülen und abtropfen lassen.

2. Thymian waschen, trocknen, Blätter abstreifen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, klein würfeln, mit Hackfleisch in 2 El Pflanzenöl ca. 5 Min. braten. Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden, ca. 5 Min. mitbraten. Tomatenmark kurz mitdünsten, Fleischbouillon angießen, alles mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen.

3. Crème fraîche, 200 g Frischkäse, Wirsingwasser, 2 Tl Stärke verrühren. Im Wechsel Wirsing, Hack und Frischkäsecreme in die gefettete Form füllen, jede Wirsingschicht mit geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen. Tomaten waschen, halbieren, mit klein gezupftem Mozzarella daraufverteilen und übrigem Öl (1 El) beträufeln. Gratin im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Min. garen.