Wurzelgemüse-Curry mit Pute und Linsen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Putenschnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Möhren, Pastinaken schälen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Fleisch rundum in Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Frühlingszwiebeln (etwas Grün für die Deko beiseitelegen) und Knoblauch darin anschwitzen. Currypulver, Zimt, Koriander zufügen, kurz mit anschwitzen. Möhren-, Pastinakenwürfel, Putenstreifen zugeben, Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Linsen einrühren und alles mit Deckel ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.

3. Wurzelgemüse-Curry mit Salz, Pfeffer abschmecken, Joghurt, Mangochutney unterrühren und mit Frühlingszwiebelgrün bestreut anrichten.