Schnelles Curry mit Basmatireis
fixe Feierabendküche, gar nicht schwer
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Zubereitung:
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Knoblauch abziehen, fein würfeln. Lauch, Paprikaschote waschen, putzen, in feine Ringe bzw. kleine Stücke schneiden.
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Minutensteaks trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, unter Rühren ca. 3 Min. in Öl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
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Gemüse und Currypulver im verbliebenen Bratfett ca. 5 Min. anschwitzen, Ananassaft, Kokosmilch angießen, mit Salz, Pfeffer würzen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zum Curry geben ca. 10 Min. sanft köcheln lassen, dann Fleisch wieder zugeben und kurz miterhitzen.
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Inzwischen Basmatireis nach Packungsanleitung garen, Cashewkerne grob hacken. Basmatireis mit dem Curry auf zwei Tellern anrichten und mit gehackten Cashewkernen garniert servieren.
vegan 