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Auberginen-Caponata zu Hähnchenschenkeln
Aubergine in restlichem Olivenöl (2 El) anbraten, Gemüse zugeben, kurz mitbraten. Essig, Zucker zugeben, ca. 8 Min. garen. Oliven unterheben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Caponata zu...
Ziegenlamm-Kasserolle mit Aprikosen, Mandeln und Zimt
Aprikosen halbieren, unter das Ragout heben, weitere 30 Min. zugedeckt köcheln lassen. Dann Salbei in feine Streifen schneiden, mit der Sahne unterrühren, noch einmal erhitzen, mit Salz, Pfeffer aus...
Pfirsich-Salsa zu Kräuter-Grillzöpfen
Fleisch auf jeder Seite ca. 5 Min. grillen, mit der Pfirsich-Salsa servieren., Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, Schale abziehen, Steine entfernen, Fruchtfleisch klein...
Putenröllchen mit grünem Spargel und Weißweinsauce
Bandnudeln in die Pfanne geben, ca. 2 Min. garziehen lassen, mit Sauce aufTeller geben. Putenröllchen halbieren, daraufsetzen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren., Restliche...
Türkische Manti mit Knoblauchdip & Paprikaöl
Für das Paprikaöl Salbei waschen, trocknen, in übrigem Öl (120 ml) ca. 2 Min. braten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomatenmark, Paprikapulver, ½ Tl Salz ins Öl rühren,...
Hähnchen mit Kräuterkruste
Für die Kräutermarinade Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Thymian, Rosmarin, Salbei waschen, trocknen, Blättchen von den Stängeln streifen, fein schneiden....
Blätterteigpasteten mit Schalotten und Pflaumen
Schalotten abziehen, längs halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Alles in Butter anschwitzen, Portwein angießen, ca. 5 Min. mit Deckel dünsten, dann 5-10 Min. offen schmoren,...
Spargelsalat mit Cocktailtomaten und Saltimbocca
Salate waschen, trocken schleudern und grob zupfen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel längs und quer halbieren, unter Wenden in Butter kurz braten. Dann mit Deckel in ca. 5 Min....
Moussaka
Auberginen waschen, putzen, längs vierteln, quer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden, ca. 10 Min. in 4 El Öl unter Wenden braten, mit Salz, Pfeffer würzen und auf dem Hack verteilen. Eier mit Milch...
Porchetta
Fenchelsamen, Pfeffer ohne Fett anrösten, abkühlen lassen, im Mörser zermahlen. Kräuter waschen, trocknen, Blätter fein hacken. Knoblauch, Zwiebel abziehen, mit Aprikosen klein würfeln. Zitrone...
