Apfelkuchen mit Schoko-Pekannuss-Streuseln
saftig, lässt sich prima vorbereiten
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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220 g Mehl, Backpulver mischen, mit 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150 g Butter, Ei zu einem glatten Teig verkneten, in die gefettete Springform drücken. Rand ca. 3 cm hochziehen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, Teig ca. 30 Min. kühl stellen.
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350 ml Milch aufkochen. Puddingpulver mit übriger Milch (50 ml) und 20 g Zucker verrühren, in die Milch geben, Pudding kurz aufkochen, dann lauwarm abkühlen lassen, dabei öfter umrühren.
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Äpfel schälen, entkernen, klein würfeln, mit 3 El Wasser, 20 g Zucker, übrigem Vanillezucker (1), Zimt in einem Topf vermischen, 8–10 Min. zugedeckt weich dünsten. Stärke mit 3 El Wasser anrühren, unter die Apfelmasse ziehen, nochmals kurz erhitzen, dann lauwarm abkühlen lassen. Apfelmasse und Pudding auf dem Teigboden verteilen.
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Pekannusskerne fein mahlen, mit Zitronenabrieb, übriger Butter (60 g), Zucker (40 g), restlichem Mehl (80 g), 1 Prise Salz und Kakao zu Streuseln verkneten, über den Kuchen streuen. Apfelkuchen im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen.
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