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Avocado-Nudelsalat mit Frühlingskräutern und Ei

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schön bunt, ideal für´s Frühlingsbuffet

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 300 g Penne rigate
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 2 Avocados
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Topf Basilikum
  • 2 El Condimento Bianco (heller Balsamessig)
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Tl Senf (körnig)
  • 0,25 Tl Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Koch- und Garzeiten ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Kalt abspülen, abtropfen lassen. Eier in 8 Min. hart kochen, abkühlen lassen, pellen, längs vierteln.

  2. Avocados halbieren, Kerne herauslösen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus den Schalen heben und in Stücke schneiden. Etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Cocktailtomaten waschen, evtl. halbieren. Kräuter waschen, trocken schleudern, grob hacken.

  3. Für das Dressing Zitronensaft, -schale, Essig, Öl, Senf, Salz, Chiliflocken verrühren, locker mit den Salatzutaten vermengen.

2 Kommentare

  • Tolles Rezept und kam bei den Gästen sehr gut an.

    Honigbiene - 13.07.2019 um 10:11 Uhr Antworten

  • Sehr lecker!

    Liv Moen - 07.05.2016 um 18:52 Uhr Antworten

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