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  • Avocado Nudelsalat Fruehlingskraeuter Ei

Avocado-Nudelsalat mit Frühlingskräutern und Ei

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Zutaten:

Zutaten für ca. 4 Portionen

300 g tegut… Penne Rigate
Salz
4 Eier (M)
2 Iss-mich-Avocados
1 Bio-Zitrone
200 g Cocktailtomaten
je 1 Bd. glatte Petersilie und Schnittlauch
1 Topf Basilikum
2 El tegut… Condimento Bianco Italiano (heller Balsamessig)
3 El Olivenöl
1 Tl körniger Senf
1/4 Tl Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Koch-
Garzeiten ca. 20 Min.

Zubereitung:

  1. Penne nach Packungsanleitung in Salzwasserbissfest garen. Kalt abspülen, abtropfen lassen. Eier in 8 Min. hart kochen, abkühlen lassen,pellen, längs vierteln.

  2. Avocados halbieren, Kerne herauslösen,Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus denSchalen heben und in Stücke schneiden. EtwasZitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.Cocktailtomaten waschen, evtl. halbieren. Kräuter waschen, trocken schleudern, grob hacken.

  3. Für das Dressing Zitronensaft, -schale, Essig, Öl, Senf, Salz, Chiliflocken verrühren, locker mit den Salatzutaten vermengen.

1 Kommentar

  • Sehr lecker!

    Liv Moen - 07.05.2016 um 18:52 Uhr Antworten

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