Italienischer Nudelsalat
ideal für´s Grillbuffet oder zum Picknicken
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
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Frühlingzwiebeln waschen, putzen, in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Halbgetrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten grob hacken. Frühlingszwiebeln in 2 El Tomatenöl ca. 5 Min. anschwitzen.
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Nudeln abgießen und kalt abbrausen. Fetakäse in Würfel schneiden, mit Nudeln, Frühlingszwiebeln, halbgetrockneten Tomaten, Pinienkernen mischen. Für das Dressing 8 El vom aufgefangenen Tomatenöl mit Aceto Balsamico, Senf, Honig cremig rühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Dressing über dem Nudelsalat verteilen, gut vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.