Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Aubergine/n waschen, ringsum mit einer Gabel einstechen, im 220 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. backen, bis sie außen braun und innen weich sind. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Knoblauch abziehen, klein schneiden, Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.
Aubergine/n aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, längs aufschneiden. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, Knoblauch, Zitronensaft, 2 El Olivenöl zugeben, alles pürieren, Sesam unterrühren. Dip mit im Mörser fein zerstoßenem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Klarsichtfolie abdecken, mindestens 3 Std., am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren Pitabrote im 200 Grad heißen Ofen ca. 2-3 Min. aufbacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Baba Ganusch mit restlichem Olivenöl (1 El) beträufeln, mit Oliven und Petersilie anrichten, warme Pitabrote dazureichen.
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