Bio-Salat mit Knusperschinken und Mandel-Pesto
perfekt zum Grillen, schnell gemacht
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Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zuckerschoten waschen, putzen, schräg halbieren. Erbsen in Salzwasser ca. 5 Min. köcheln lassen, nach ca. 3 Min. Zuckerschoten zugeben, dann beides in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
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Salat waschen, trocken schleudern und klein zupfen, zusammen mit Erbsen und Zuckerschoten in einer flachen Schale anrichten.
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Parmesan fein reiben. Mandeln im Mixer fein zerkleinern. Basilikum waschen, trocken schütteln, 2 Stängel beiseitelegen, Rest klein zupfen. Knoblauch abziehen, beides mit 6 El Olivenöl zu den Mandeln geben und pürieren, Parmesan unterrühren und Pesto mit Salz, Pfeffer würzen.
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Bacon ohne Fett ca. 5 Min. knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Paprika bestäuben, in große Stücke brechen. Condimento Bianco mit übrigem Olivenöl (2 El), Salz, Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermengen. Knusperschinken, Mandel-Pesto sowie restlichen Basilikum daraufanrichten.
veget. 
