Blumenkohlschnitzel mit veganer Cremesauce

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Aus der Mitte des Blumenkohls (mit Strunk, damit die Scheiben zusammenhalten – Reste anderweitig verwenden) längs vier 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Cashewkerne klein hacken, mit Paniermehl, Stärke, 1 Tl Salz, 1 Tl Knoblauchpulver, Paprikapulver, Garam Masala vermischen, auf einen tiefen Teller geben.

2. Sojadrink, Kichererbsenmehl verrühren. Blumenkohlschnitzel jeweils zuerst darin, dann in der Paniermehl-Mischung wenden, dabei Panade fest andrücken. Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit ca. ½ Tl Öl besprühen*, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen, dann wenden und ca. 15 Min. fertig backen.

3. Für die Sauce Kartoffeln, Möhren schälen, klein würfeln, in 250 ml Wasser ca. 10 Min. garen. Zwiebel abziehen, fein hacken, in übrigem Rapsöl (1 El) glasig dünsten, mit gegartem Gemüse, inklusive leicht abgekühlter Garflüssigkeit, Ajvar, übrigem Knoblauchpulver (1 Tl), Hefeflocken und Zitronensaft im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Blumenkohlschnitzel mit veganer Cremesauce servieren.