Boeuf Stroganoff mit Paprika und Cornichons
mit frischem Gemüse, feinwürzig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, vierteln. Gemüse waschen, trocknen, putzen, Frühlingszwiebelweiß klein hacken, -grün in feine Röllchen, Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden.
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Fleisch in 2 El Öl 3–4 Min. braten, mit Salz, Pfeffer und 1 El Paprikapulver würzen, mit Mehl bestäuben, herausnehmen. Champignons, Frühlingszwiebelweiß und Paprika im restlichen Öl (1 El) anbraten, Fleisch, -brühe zugeben und alles ca. 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, vom Herd ziehen. Cornichons in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Frühlingszwiebelgrün unterheben.
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Saure Sahne nach und nach unterrühren. Boeuf Stroganoff mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit übrigem Paprikapulver (1 El) und Kresse bestreut servieren.