Chili-Paste mit Gewürzen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Paprika waschen, putzen, vierteln, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem heißen Backofengrill so lange grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Plastiktüte geben, kurz ruhen lassen, dann Haut abziehen und Viertel grob hacken.

2. Chilis waschen, entkernen, fein hacken. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein würfeln. Schwarzkümmel und Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, abkühlen lassen und in einem Mörser fein zermahlen.

3. Knoblauch, Ingwer in Olivenöl andünsten, Röstzwiebeln, Tomatenmark kurz mitdünsten, dann 1 El Wasser, Honig, Paprika, Gewürze, Salz, Chili unterrühren. Paste in ein sauberes Twist-off-Glas füllen und verschließen. Mit Öl bedeckt und im Kühlschrank gelagert, hält sie sich einige Wochen frisch.