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Fenchel-Pizzen mit Walnüssen und Ziegenkäse

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Zutaten:

für 4-6 Portionen

1/2 Würfel Hefe
1/2 Tl Zucker
500 g tegut… Weizenmehl
+ Mehl zum Ausrollen
Salz
2 kleine Fenchelknollen
100 g tegut… halbgetrocknete Tomaten
12 Walnusshälften
1 Knoblauchzehe
300 g Ziegenkäse (oder Feta)
1 El Zitronensaft
12 Salbeiblätter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Gehzeiten ca. 35 Min.
Blanchierzeit 3-4 Min.
Backzeit jeweils ca. 20 Min.

Zubereitung:

  1. Hefe zerbröseln, mit Zucker in 300 ml lauwarmes Wasser einrühren. Mehl, 1 Tl Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefewasser hineingeben, ca. 5 Min. gehen lassen, dann nach und nach zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Währenddessen Fenchel waschen, putzen, längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser 3-4 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen, Tomatenöl auffangen (3 El). Walnüsse grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken.

  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4-6 Pizzafladen ausrollen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Zerbröselten Ziegenkäse (oder Feta), 2 El Tomatenöl, Knoblauch, Zitronensaft verrühren. Pizzas mit der Creme bestreichen, Fenchel, Tomaten, Walnüsse und Salbei daraufverteilen. Mit restlichem Tomatenöl (1 El) beträufeln und im 220 Grad heißen Ofen (Heißluft 200 Grad) auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Min. backen.

1 Kommentar

  • Super lecker! Das werden wir noch häufiger essen!

    Maggy Schütz - 08.10.2012 um 21:48 Uhr Antworten

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