Gebeizter Lachs mit Honig-Dill-Sauce
herrlich aromatischer Lachs, braucht etwas Zeit
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Lachs waschen, gut trocken tupfen.
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3 Pck. Dill mit Stängeln fein hacken. 1 El Honig mit Salz, geschroteten Pfefferkörnern und zerdrückten Wacholderbeeren mischen.
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Lachsstücke damit bestreichen, dann Dill darüberstreuen, Fleischseiten der Lachsstücke aufeinanderlegen (Haut jeweils außen), in einen Gefrierbeutel legen, verschließen, ca. 2 Tage im Kühlschrank beizen, dabei mehrmals mit der sich sammelnden Flüssigkeit begießen.
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Lachs aus der Beize nehmen, gut trocken tupfen, Haut abschneiden und Lachs in sehr feine Scheiben schneiden.
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Restlichen Dill abzupfen, fein hacken, mit restlichem Honig und Senf verrühren, zum gebeizten Lachs reichen. Schmecken gut dazu: Baguette, Vollkornbrot und ein kühles Bier.