Avocado-Shrimp-Salat

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand herauslösen, in kleine Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.

2. Shrimps, Mandarin-Orangen abgießen, Saft dabei auffangen. Schmand, Mayonnaise, Joghurt und 2 El des Saftes verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Dill, Schnittlauch fein hacken bzw. in Röllchen schneiden, je die Hälfte unter das Dressing rühren. Shrimps, Avocadowürfel, Mandarin-Orangen locker vermengen, Dressing darüber geben.

4. Shrimps-Salat gleichmäßig auf die vier Avocadohälften verteilen. Restlichen gehackten Dill bzw. restliche Schnittlauchröllchen darüber streuen. Zusammen mit gerösteten Toastbrotscheiben servieren. Schmeckt gut dazu: Spritziger Prosecco, gut gekühlt.