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Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegan

Gegrilltes Gemüse mit Polentakroketten

raffiniert, schön bunt

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Paprikaschoten längs vierteln, putzen, waschen, trocken tupfen. Fenchel waschen, putzen, trocken tupfen, längs halbieren und in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Rosmarin fein hacken.

  2. Gemüsestücke in eine gefettete Ofenform geben, mit 3 El Olivenöl übergießen, mit Knoblauch und Rosmarin bestreuen, Pfeffer und Salz würzen, gut durchrühren.

  3. Die Form in den 180 Grad heißen Ofen stellen und das Gemüse 40 Min. garen. Tomaten waschen, trocken tupfen. Form aus dem Ofen nehmen, Tomaten und Oliven untermischen, mit Sesam bestreuen und das Ganze weitere 15 Min. im Ofen garen.

  4. Für die Polentakroketten 450 ml Wasser mit Oregano, Pfeffer, Salz würzen, zum Kochen bringen. Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen, dauert ca. 10 Min. Die Masse zum Abkühlen in eine flache Schüssel füllen, Kroketten daraus formen und in Olivenöl goldbraun braten.

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