Germknödel mit Vanillesauce

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. 125 ml Milch mit zerbröselter Hefe und 40 g Zucker verrühren. Mehl mit Hefemilch, 60 g weicher Butter und dem Ei verkneten, Teig zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Teig vierteln, jeweils rund formen, flach drücken, mittig mit je 1 El Pflaumenmus füllen, verschließen, zu Kugeln formen und mit der Nahtseite nach unten ca. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Germknödel im gefetteten Dampfgarsieb über heißem Wasserdampf zugedeckt jeweils ca. 20 Min. garen.

3. Für die Vanillesauce Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen. Speisestärke mit 100 ml Milch verrühren. Übrige Milch (400 ml) und Zucker (30 g) mit Vanillemark und -schote erhitzen, Stärkemilch zugeben, alles unter Rühren kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Etwas heiße Sauce mit Eigelb verrühren, dann den Eigelb-Mix zurück in die Vanillesauce rühren, unter schnellem Rühren nochmals kurz erhitzen (nicht kochen). Vanilleschote entfernen.

4. Übrige Butter (30 g) schmelzen, Mohn und Puderzucker vermischen. Germknödel auf Teller setzen, mit Butter bestreichen, Mohnmischung darüberstreuen, mit Vanillesauce servieren.