Granatapfel-Salat mit Radiccio und Ziegenkäsetalern
orientalisch, schnell gemacht
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Vom Radicchio vier Außenblätter ablösen, kalt abbrausen, trocken schütteln. Rest in Streifen schneiden mit Bio-Mix-Salat waschen, trocken schleudern. Granatapfelschale halbieren, Frucht auseinanderbrechen (Achtung: kann spritzen und Fruchtsaft färbt stark, evtl. Einmalhandschuhe tragen). Kerne mit den Fingern aus den Trennhäuten lösen. Saft der Orangenhälfte auspressen.
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Weißweinessig, Orangensaft, Olivenöl, Konfitüre, Honig, Senf verrühren, mit Salz abschmecken. Ziegenkäsetaler in einer beschichteten Pfanne kurz erwärmen. Je 1 Radicchioblatt auf einen Teller legen, restlichen Radicchio, Bio-Mix-Salat und die Ziegenkäsetaler daraufanrichten. Dressing und Granatapfelkerne darüberverteilen, mit grob zerstoßenen roten Pfefferbeeren bestreut servieren. Schmecken gut dazu: Käsestangen oder Grissini. Tipp: Lecker auch mit gebackenem Camembert oder Fetakäse