Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Pardina-Linsen in ca. 1 l kochendem Wasser ca. 30 Min. garen, abgießen (dabei ca. 80 ml Kochwasser auffangen), ca. 15 Min. abkühlen lassen.
Inzwischen Gemüse waschen, trocknen, putzen. Zucchini längs halbieren, quer in dünne Scheiben, Paprika, Sellerie (mit Blattgrün) in Streifen, Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
Knoblauch abziehen, durchpressen, mit Zucchini, Paprika, Sellerie (ohne Grün) und Frühlingszwiebeln in 2 El Olivenöl ca. 5 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen, lauwarm abkühlen lassen.
Übriges Olivenöl (4 El) mit Balsamico, Senf, Linsenkochwasser verrühren, Linsen, gebratenes Gemüse, Cocktailtomaten, Selleriegrün unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Linsensalat ca. 30 Min. durchziehen lassen, nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit abgetropften Kapernäpfeln servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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