Linsen-Kartoffel-Salat
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen
- 50 g Rote Linsen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 300 g Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 2 Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 200 g Gegrilltest vom Vortag (z.B. Hähnchenbrust, Schweine- oder Rindersteaks)
- 1 Tl scharfer Senf
- 2 El Weißweinessig
- 2 El Rapsöl
- 1 Handvoll Kräuter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 8 Min.
Zubereitung:
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Rote Linsen in Gemüsebrühe ca. 8 Min. bei kleiner Hitze offen garen. Währenddessen Kartoffeln und Tomaten klein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Röllchen schneiden. Fleisch in kleine Stücke schneiden.
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Linsen mit Brühe in eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen. Dann mit den klein geschnittenen Zutaten und einem Dressing aus Senf, Essig, Rapsöl, abgeschmeckt mit Kräutern, Salz und Pfeffer, locker vermengen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.
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