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Zutaten:
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 10 Eier
- 0,5 Vanilleschote
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 1 El Mandelblättchen
etwas Butter und Mehl für die Form
für einen Gugelhupf (Ø ca. 22 cm), sechs Midi- (Ø ca. 6,5 cm) oder 15 Mini-Gugelhupfe (Ø ca. 4 cm)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Backzeit ca. 60 Min.
Zubereitung:
-
200 g Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butter, Zucker, Prise Salz mit einem Holzrührlöffel von Hand ca. 30 Min. weißcremig (immer in dieselbe Richtung) rühren, Eier nach und nach zufügen, jeweils gut unterrühren (die Masse flockt dabei aus; sobald die übrigen Zutaten dazukommen, wird sie wieder homogen).
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Mark der Vanille herauslösen, Zitronenschale abreiben. Kuvertüre, Vanillemark, Zitronenschale, Mandeln unter den Teig rühren. Backform einfetten, mit Mehl ausstäuben, zu etwa 2/3 mit Teig befüllen und im 170 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 1 Std. backen.
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Kuchen erst abkühlen, dann aus der Form stürzen und über Nacht durchziehen lassen. Restliche Kuvertüre (100 g) schmelzen, über den Kuchen träufeln und mit Mandelblättchen garnieren. Bei der hellen Variante Eier trennen, Eigelb nach und nach unterrühren, Eiweiß steif schlagen und zusammen mit 300 g geschmolzener weißer Kuvertüre sowie 250 g Mehl (anstelle der Mandeln) am Ende unterheben. Mit Kuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Um ganz sicher zu sein, dass sich der Gugelhupf gut stürzen lässt, verwenden Sie bitte entweder eine Silikon- oder eine antihaft-beschichtete Form.
- Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
- Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
- Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
- Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
- Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan.
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Bei wieviel Grad muss der Kuchen 60 min backen?
Anja L. - 10.11.2020 um 13:20 Uhr Antworten
Hallo liebe Anja,
bitte bei 170 Grad Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen. Info steht unter Punkt 2.
Viel Freude beim Nachbacken wünscht Cathrin aus der tegut... Kundenbetreuung
tegut... Kundenbetreuung - 18.11.2020 um 17:43 Uhr
braucht man eine normal große Form für den Kuchen oder eine kleinere Variante der Kuchenform ???
flash - 12.04.2019 um 17:22 Uhr Antworten
Guten Tag, vielen Dank für Ihre Zeilen. Die Größenangaben stehen links auf der Seite unter den Zutaten. Für einen Gugelhupf (Ø ca. 22 cm), sechs Midi- (Ø ca. 6,5 cm) oder 15 Mini-Gugelhupfe (Ø ca. 4 cm) verwenden. Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte wünscht Ihn herzlich Ihre tegut... Kochwerkstatt.
tegut... Kundenbetreuung - 15.04.2019 um 11:51 Uhr
Guten Tag Frau Böhm, herzlichen Dank, dass Sie diesen wunderbaren Kuchen backen möchten. Sie benötigen für jede Version 10 Eier.
Also pro Kuchen werden 10 Eier zum Teig gegeben.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen herzlich die tegut… Kochwertstatt.
tegut... Kundenbetreuung - 02.12.2016 um 15:36 Uhr Antworten
Eine Frage,
Kommen tatsächlich 10 Eier in ein Kuchen oder werden sie aufgeteilt , 5 Eier in der dunklen und 5 Eier in der hellen Variante???
Angela Böhm - 02.12.2016 um 15:08 Uhr Antworten
Die zweite Version ist ebenfalls sehr gut gelungen. Ich weiß nicht, welcher der beiden Kuchen besser ist! Und das, obwohl ich diesmal den Handmixer benutzt habe .... Nun kommt die dritte Version dran: Dunkler Kuchen - mit Mixer gerührt - mit getrennten Eiern zubereitet, also mit steif geschlagenem Eischnee. Bin gespannt.
christine kempf - 03.05.2014 um 18:42 Uhr Antworten