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  • Schokoladen-Gugelhupf

Schokoladen-Gugelhupf

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toll für Gäste, macht was her

Zutaten:

  • 300 g Zartbitterkuvertüre
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 10 Eier
  • 0,5 Vanilleschote
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Mandeln (gemahlen)
  • 1 El Mandelblättchen

etwas Butter und Mehl für die Form

für einen Gugelhupf (Ø ca. 22 cm), sechs Midi- (Ø ca. 6,5 cm) oder 15 Mini-Gugelhupfe (Ø ca. 4 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Backzeit ca. 60 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. 200 g Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butter, Zucker, Prise Salz mit einem Holzrührlöffel von Hand ca. 30 Min. weißcremig (immer in dieselbe Richtung) rühren, Eier nach und nach zufügen, jeweils gut unterrühren (die Masse flockt dabei aus; sobald die übrigen Zutaten dazukommen, wird sie wieder homogen).

  2. Mark der Vanille herauslösen, Zitronenschale abreiben. Kuvertüre, Vanillemark, Zitronenschale, Mandeln unter den Teig rühren. Backform einfetten, mit Mehl ausstäuben, zu etwa 2/3 mit Teig befüllen und im 170 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 1 Std. backen.

  3. Kuchen erst abkühlen, dann aus der Form stürzen und über Nacht durchziehen lassen. Restliche Kuvertüre (100 g) schmelzen, über den Kuchen träufeln und mit Mandelblättchen garnieren. Bei der hellen Variante Eier trennen, Eigelb nach und nach unterrühren, Eiweiß steif schlagen und zusammen mit 300 g geschmolzener weißer Kuvertüre sowie 250 g Mehl (anstelle der Mandeln) am Ende unterheben. Mit Kuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Um ganz sicher zu sein, dass sich der Gugelhupf gut stürzen lässt, verwenden Sie bitte entweder eine Silikon- oder eine antihaft-beschichtete Form.

8 Kommentare

  • Bei wieviel Grad muss der Kuchen 60 min backen?

    Anja L. - 10.11.2020 um 13:20 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Hallo liebe Anja,
      bitte bei 170 Grad Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen. Info steht unter Punkt 2.
      Viel Freude beim Nachbacken wünscht Cathrin aus der tegut... Kundenbetreuung

      tegut... Kundenbetreuung - 18.11.2020 um 17:43 Uhr

  • braucht man eine normal große Form für den Kuchen oder eine kleinere Variante der Kuchenform ???

    flash - 12.04.2019 um 17:22 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag, vielen Dank für Ihre Zeilen. Die Größenangaben stehen links auf der Seite unter den Zutaten. Für einen Gugelhupf (Ø ca. 22 cm), sechs Midi- (Ø ca. 6,5 cm) oder 15 Mini-Gugelhupfe (Ø ca. 4 cm) verwenden. Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte wünscht Ihn herzlich Ihre tegut... Kochwerkstatt.

      tegut... Kundenbetreuung - 15.04.2019 um 11:51 Uhr

  • tegut... tegut...

    Guten Tag Frau Böhm, herzlichen Dank, dass Sie diesen wunderbaren Kuchen backen möchten. Sie benötigen für jede Version 10 Eier.
    Also pro Kuchen werden 10 Eier zum Teig gegeben.
    Gutes Gelingen wünscht Ihnen herzlich die tegut… Kochwertstatt.

    tegut... Kundenbetreuung - 02.12.2016 um 15:36 Uhr Antworten

  • Eine Frage,
    Kommen tatsächlich 10 Eier in ein Kuchen oder werden sie aufgeteilt , 5 Eier in der dunklen und 5 Eier in der hellen Variante???

    Angela Böhm - 02.12.2016 um 15:08 Uhr Antworten

  • Die zweite Version ist ebenfalls sehr gut gelungen. Ich weiß nicht, welcher der beiden Kuchen besser ist! Und das, obwohl ich diesmal den Handmixer benutzt habe .... Nun kommt die dritte Version dran: Dunkler Kuchen - mit Mixer gerührt - mit getrennten Eiern zubereitet, also mit steif geschlagenem Eischnee. Bin gespannt.

    christine kempf - 03.05.2014 um 18:42 Uhr Antworten

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