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  • Himmel und Erde mit Blutwurst

Himmel und Erde mit Blutwurst

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der Klassiker, schön deftig

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Zwiebeln (klein)
  • 4 rote Äpfel
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 El Zucker
  • 1 El Mehl
  • 3 El Rapsöl
  • 400 g Blutwurst
  • 200 ml Milch
  • 2 El Butter
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar- und Dünstzeiten ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Äpfel waschen, zum Garnieren aus der Mitte jeweils eine Scheibe mit Stiel herausschneiden, beiseitelegen. Äpfel evtl. schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in Stücke schneiden. Apfelscheiben, -stücke in Apfelsaft mit Zucker ca. 5 Min. weich dünsten.

  2. Zwiebelringe mit Mehl bestäuben, in heißem Rapsöl knusprig braten, herausnehmen, Blutwurst in Scheiben schneiden, im Bratfett auf beiden Seiten braten.

  3. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, Milch, Butter zugeben, grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen. Püree mit Blutwurst, Zwiebelringen, Apfelkompott und Apfelscheiben garniert anrichten.

1 Kommentar

  • So einfach und so gut!

    Dr. Jacobs - 26.10.2011 um 13:10 Uhr Antworten

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