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Himmel und Erde mit Blutwurst

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Zutaten:

für ca. 4 Portionen

1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
Salz
2 kleine Zwiebeln
4 kleine rote Äpfel
100 ml Apfelsaft
1 El Zucker
1 El Mehl
3 El Rapsöl
400 g Blutwurst
200 ml Milch
2 El Butter
Pfeffer aus der Mühle
tegut… Muskatnuss

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar-
Dünstzeiten ca. 25 Min.

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Äpfel waschen, zum Garnieren aus der Mitte jeweils eine Scheibe mit Stiel herausschneiden, beiseitelegen. Äpfel evtl. schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in Stücke schneiden. Apfelscheiben, -stücke in Apfelsaft mit Zucker ca. 5 Min. weich dünsten.

  2. Zwiebelringe mit Mehl bestäuben, in heißem Rapsöl knusprig braten, herausnehmen, Blutwurst in Scheiben schneiden, im Bratfett auf beiden Seiten braten.

  3. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, Milch, Butter zugeben, grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen. Püree mit Blutwurst, Zwiebelringen, Apfelkompott und Apfelscheiben garniert anrichten. Tipp: Lecker auch mit Frikadellen oder Bratwürstchen.

1 Kommentar

  • So einfach und so gut!

    Dr. Jacobs - 26.10.2011 um 13:10 Uhr Antworten

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