Hokkaido-Kürbis-Suppe

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kürbis waschen, putzen, zerteilen, Kerne entfernen. Mit Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, Echalotte abziehen, beides sehr fein würfeln.

2. Echalottenwürfel in 2 El Butter glasig dünsten, Zimt und Kardamom kurz mitdünsten. Kürbisstücke, Ingwer zugeben, Brühe angießen, aufkochen, bei milder Hitze 20-25 Min. garen, bis der Kürbis samt Schale weich ist. Suppe fein pürieren.

3. Trauben waschen, gut abtrocknen, evtl. entkernen. In restlicher Butter andünsten, etwas Zucker zugeben, leicht karamellisieren lassen. Crème fraîche unter die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken, kurz erwärmen. In vorgewärmte Suppenteller/ -tassen füllen, mit Trauben dekoriert servieren.