Kürbiscremesuppe mit Cranberries

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Pastinaken
• 700 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Tl Currypaste (rot)
• 2 El Rapsöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Orange
• 100 g Cranberrys
• 3 El brauner Zucker
• 50 g Kürbiskerne
• 200 g saure Sahne
• 4 El saure Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kochzeit ca. 30 Min.

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Pastinaken schälen, klein schneiden. Kürbis waschen, entkernen, grob würfeln.

2. Zwiebel, Knoblauch, Currypaste in 2 El Rapsöl glasig dünsten. Pastinaken, Kürbis zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, ca. 30 Min. köcheln lassen.

3. Währenddessen Orange auspressen. Cranberries waschen, in restlichem Rapsöl (1/2 El) kurz anbraten, mit braunem Zucker bestreuen, Orangensaft angießen, zugedeckt 2-3 Min. dünsten. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, locker mit den Cranberries vermengen.

4. Suppe vom Herd ziehen, pürieren, saure Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Zum Anrichten Suppe in Teller oder Tassen füllen, jeweils 1 El (Teller) oder 1 Tl (Tasse) saure Sahne daraufgeben, spiralförmig durch die Suppe ziehen, Cranberry-Kürbiskern-Mischung daraufverteilen.