Kürbiscremesuppe mit Cranberries
gut wärmend und schön cremig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Pastinaken schälen, klein schneiden. Kürbis waschen, entkernen, grob würfeln.
-
Zwiebel, Knoblauch, Currypaste in 2 El Rapsöl glasig dünsten. Pastinaken, Kürbis zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, ca. 30 Min. köcheln lassen.
-
Währenddessen Orange auspressen. Cranberries waschen, in restlichem Rapsöl (1/2 El) kurz anbraten, mit braunem Zucker bestreuen, Orangensaft angießen, zugedeckt 2-3 Min. dünsten. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, locker mit den Cranberries vermengen.
-
Suppe vom Herd ziehen, pürieren, saure Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Zum Anrichten Suppe in Teller oder Tassen füllen, jeweils 1 El (Teller) oder 1 Tl (Tasse) saure Sahne daraufgeben, spiralförmig durch die Suppe ziehen, Cranberry-Kürbiskern-Mischung daraufverteilen.
Ingrid Kuemmel - 17.02.2015 um 10:58 Uhr
Diese Suppe ist schnell gekocht und schmeckt lecker. Durch die Cranberrie-Einlage bekommt sie eine raffinierte Note. Sehr zu empfehlen auch für die kalte Jahreszeit.
Antworten
Christian Müller - 23.04.2013 um 15:41 Uhr
Ein sehr einfaches aber raffiniertes Gericht. Ist bisher immer sehr gut angekommen!
Antworten