Kaas-Klößchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 1 El Butter glasig dünsten. Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit 80 g Mehl und Zwiebel mischen.

2. Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Muskat würzen und über die Brötchenmischung gießen. Alles gründlich zu einem Kloßteig vermengen und ca. 15 Min. quellen lassen.

3. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. 100 g Gouda und Bergkäse sehr fein würfeln, mit der Hälfte der Petersilie unter den Kloßteig mischen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, aus dem Teig mit angefeuchteten Händen acht Klößchen formen, ins Salzwasser geben, ca. 10 Min. ziehen lassen.

4. Wenn die Klöße gar sind, schwimmen sie oben. Mit Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen, warmstellen. Für die Sauce Knoblauch abziehen, zerdrücken und in restlicher Butter (1 El) andünsten. Übriges Mehl (20 g) zugeben, unter Rühren hell anschwitzen.

5. Sahne angießen, aufkochen, 10 Min. köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Übrigen Gouda (100 g) fein reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken.

6. Sauce vom Herd nehmen, Käse, Basilikum, Oregano, Rosmarin und restliche Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klößchen und Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geraspeltem Käse und Kräutern garniert servieren.